Chili con carne
Esta receta es perfecta para variar el menú. La podemos preparar con ingredientes que normalmente tenemos en casa. Podés dejar cocinando los frijoles desde la noche anterior y al día siguiente tendrás una comida completa, nutritiva y deliciosa en 40 minutos.
Ingredientes:
- ½ kilo de frijoles (una bolsita pequeña)
- 4-5 tomates maduros
- ½ kilo de carne molida. Yo prefiero la Premium que tiene menos de 8% de grasa.
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 chile dulce
- 1 tallo de apio
- 1 puño de culantro
- 1 taza de espinacas crudas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal (1 para los frijoles y 1 para la salsa)
- 1 cucharadita de orégano y perejil en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aceite para sofreír
Preparación:
Frijoles: Aumente el valor nutritivo de los frijoles cocinándolos con un bue
n sofrito
En una olla pequeña sofría en 2 cucharadas de aceite ½ cebolla, ½ chile dulce, el tallo de apio, el culantro, el ajo y las espinacas.
Nota: puede sofreír los olores en trozos grandes y al estar listos pasaros por el procesador, o bien puede picarlos desde el inicio y sofreírlos en trocitos bien finos.
- Poner el sofrito en la olla de cocimiento lento con los frijoles previamente lavados
- Cubrirlos con agua
- Agregarle el orégano y el perejil
- Cocinar en olla de cocimiento lento en potencia suave de 8 a 10 horas o hasta que estén suaves.
- Cuando están listos agregarle la sal. Si ponemos la sal al final al estar los frijoles ya cocinados van a agarrar mejor el sabor y evitará que le pongamos sal en exceso desde el inicio de su cocción
Carne para el chili:
- En una olla
poner a sofreí la ½ cebolla y el chile dulce finamente picados - Agregarle los 5 tomates cortado en trozos
- Agregar la zanahoria picada en medias rodajas
- Cuando los tomates suelten su jugo se puede majar bien o se procesar para tener una textura más homogénea.
- Agregar la carne molida y cocinar a fuego bajo hasta que la carne no esté roja
